Höstkok

Hösten är här!
Måste ju försöka låta lite entusiastisk.. fast det är jag nog om jag ska vara ärlig. Gillar ju som en del vet att sylta och safta och då är det bästa tiden på året. Var hos mor och far i helgen och provianterade lite. Lingon och svamp från skogen och gurkor från växthuset. Helt galet egentligen vad mycket som finns att få gratis bara man tar sig lite tid att inhämta och ta hand om. Hade turen att ha besök av en kvinna som hämtade lite äpplen hos oss här om dagen. Vi pratade om all frukt som växer bara här i vårta område och som ingen tar hand om och så går man till ICA och köper frukt från Italien.... Ut i skog och mark och ta tillvara det som finns i närheten!

Lingonsylt:
5 liter lingon
1/2 dl vatten
6 dl socker
Koka ihop i 20 min, skumma av och häll på burkar.

Inlagd gurka med pepparrot, dill och senapsfrö.
Superenkelt! Bara att hälla ihop allt till lagen och så i med gurkan. Är ngn intresserad av recept, hör av er så ska jag leta upp det igen.
Annars är det mycket symaskin just nu. Idag går jag och väntar en spännande leverens från Mairo, de säljer tyger, bla mönster med fem myror, busungar mm. Ser fram emot att börja sy av dessa.

Finaste fredagsmyset!

Om någon skulle kunna ha missat detta så vill jag bara meddela att...DET SNÖAR! Helt otroligt mycket också till råga på allt. Är ganska tacksam att få arbeta inomhus just idag. Har klarat av ett par kvadratmeter vitmålning på vinden men nu har jag pallrat mig ner till bottenplan och ska ta tag i lite syende innan stora sonen ska mötas på väg från skolan. Hur stor är man inte när man kan gå hem själv från skolan? Nu vill jag dela med mig av förra veckans fredagsmys. Vi fick lite äggulor över helgen innan och i samma anda som jag började denna vecka så tog jag hand om dom genom att frysa in dom och ta fram fredagen efter. Då för att göra glass. Och vilken glass! Äggulor, lite socker och så grädde förstås. Smaken fick blåbären stå för. Sen var vi ju tvungna att ha strutar till och på äkta husmodersvis tog jag fram rånjärnet och gjorde egna.

Lite flottigt men inte alls så svårt som jag trodde.

Och visst blev dom fina?

Om någon mot all förmodan har ett eget rånjärn så kommer receptet här:

1 dl smält smör

1 dl socker

1 dl vatten

2 dl mjöl

Detta recept ger 12-15 st skålar eller strutar så jag halverade för att inte få en massa över och det gick alldeles utmärkt. Var tvungen att ringa mamma(det är nämligen hennes recept) och kolla hur varm spisen skulle vara och hur länge man ska grädda på varje sida osv. Man kan säga att hennes svar var något luddigt. Man får prova sig fram, och räkna inte med att de första 3-4 st blir särskilt bra... Men det blev dom! Så prova själva. Har ni inget rånjärn kom och låna mitt...det tar nog ett tag till nästa gång trots att de var väldigt goda. Lycka till!

Play doh deg när dagarna blir långtråkiga

Då var kräksjukan utstädad och så kom lite förkylning på besök istället. Äldste sonen skrällhostar värre än än ett trasigt avgastsystem. Ja vi ha ju endå studiedag från skolan idag så vi hinner nog kurrera oss.
Nu har vi ju haft tid att plocka undan det sista av julen, spela nya spel, leka med lego och ....jag sen tog liksom punkterna slut. Kom på att göra lite ny degardeg igår. Tänkte att om det är ngn som inte har ett bra recept på det så kommer det här:

5dl kokande vatten
4dl vetemjöl
2msk citronsyra
1 1/2 msk olja
2 dl salt

Häll alla ingredienser i det kokande vattnet. Färglägg med karamellfärg. Förvaras i påse i kylen, om inte allt blir konstverksom ska sparas:)
Lycka till!

Magsjuka och indisk gryta

Sa till syrran igår kväll att det är konstigt att man känner (oftast ska tilläggas) på sig när barnen håller på att utveckla ngn åkomma. Vi satt vid matbordet igår och lilleman ville inte ha någonting, fast man känner att det är inte det där vanliga trotset utan det är ngt annat. Han fick lite fil istället och sen till sängs. Ett par timmar senare var det dags....man hör vad som är på gång, fast lite för sent. Nu sitter vi här i soffan och päser. Inget jobb den här veckan alltså....

Fast det jag hade tänkt skriva var om maten. En kompis påminde mig häromda´n om en fantastisk idé jag hade för ngt år sedan, en kokbok med maträtter som kan lagas med en hand. Ni kanske kan gissa i vilken den av livet man vill ha det...en liten parvel som absolut vill bli buren... Ja igår när jag stod och lagad den indiska grytan tänkte jag att det gick ju nästan att göra med en hand faktiskt, så här kommer receptet(blir nog ingen hel kokbok så vi kan lika gärna ta ett recept i taget) Chicken Tikk 4 port

3-4 kycklingfiléer
1 påse chicken tikka kryddmix(santa maria, önskar att jag var lite bättre på indisk kryddning så jag kunde krydda med egna kryddor men till dess är en sådan här blandning helt ok)
500g wokgrönsaker( Jag gillar bättre att ta färska grönsaker i mindre bitar men om det ska gå att göra mer eller mindre men en hand går nog wokgränsaker bättre.)
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
1/2 tsk salt + 1/2 tsk svartpeppar

Skär kycklingen i små bitar, fräs, strö på kryddan och fräs lite till.
Fräs grönsakerna. Lägg ihop alla ingredienser i en gryta. Salta och peppra. Koka upp och låt puttra i ca 5 min. Servera med ris.

Hoppas ni gillar det lika mycket som vi. T.o.m min 7 åring äter detta med god aptit. Tycker man det blir lite lite sås, eller för starkt kan man med fördel späda med mjölk.

God måltid!

Stompa

Inte för att det är fredag riktigt än men yngste sonens favorit sysselsättning på denna hans lediga dag är att baka stompa. Har man riktig tur kommer ngn kompis förbi så man får bjuda. Det smidigaste är att han själv kan sköta själva gräddandet i stekpannan. Någon gång har han väl brännt sig lite men....nu går det bra. Jag lovade dom som fick smaka sist receptet så här kommer det till dom och alla andra som vill prova lite urgott snabb-bröd.

STOMPA

1/2 liter fil

1,3 l Rågsikt

1 dl sirap

2 tsk bikarbonat

2 tsk anis

2 tsk fänkål

1 1/2 tsk salt

Rör ihop till en deg( jag brukar ta färdigblandade brödkryddor istället för anis och fänkål och kanske byta ut lite mjöl mot ngt grövre men det gör man som man vill)

Kavla ut till tunna lagom stora brön. Stek i stekpanna, på platta eller på 275 grader i ugnen.

NJUT!!

LAX

Glömde skriva gårdagens lyckade laxrecept. Lillemannen är inne i en period av att han inte tycker om nästan nå´t så hans omdömme gills inte :) store killen, jag och mannen tyckte alla om det. Och enkelt var det också, gör ju inget menare jag...

En halv lax med skinn(på ena sidan då)
Lägges i en form med grovt salt.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 45 min eller till firren släpper från skinnet.

Till detta serveras med fördel dillkokt potatsis och denna mycket goda sås!

1 burk creme fraiche
1/2 dl hjortronsylt
2 msj majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
Bara att blanda. Och snälla prova för den var verkligen god hur knasigt det än låter med hjortonsylten.

Båda recepten från Husmorsorna, välanvänd kokbok just nu hos oss.
Smaklig måltid!

Hålkakor

Jag har ju lovat mitt bästa hålkakerecept, det är nog snudd på mitt bästa brödrecept överlag.

Grova Hålkakor

Deg 1
1 1/2 l vatten
2 msk salt
1 dl rågkross
1 dl linfrö
1 dl vetegroddar
1 dl kruskakli
3 dl grovt rågmjöl
Koka allt detta och låt stå över natten eller tills det svalnat.

Deg 2
100 gr jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 msk sirap eller honung
ev brödkryddor
ca 1 1/2 kg mjöl

Blanda allt +"gröten" och jäs detta i 40 min. Dela degen i 12 delar. Kavla ut kakor och jäs igen i ca 25 min. Grädda härligheten i ca 10 min i 250 grader.
Lycka till!

Cederknäcke

På uppmaning från den stora allmänheten lägger jag nu ut receptet på ett underbart knäckebröd, kex eller vad man ska kalla det för. Hur gott som helst i alla fall, testa är det enda jag kan säga.

Cederknäcke

2 dl maizenastärkelse
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl krossat linfrö
1 dl pumpakärnor
ca 1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
flingsalt

Blanda alla torra ingredienser. Häll i oljan och det kokande vattnet. Bred ut det tunt på en plåt med baklplåtspapper, en sats räcker till en plåt.
Använd en slickepott och gör brytskåror i smeten. Strö över (sparsamt) med flingsalt. Grädda 1h eller mer i 150 grader.

Härlig vardagslyx
Lycka till!